Обратима ли денатурация?

перевод статьи c ресурса UCI NEWS

 

Вы не можете «распечь» торт, но, оказывается, что теперь вы можете обратить варку яйца…

 

Это в бытовых терминах. А в научном смысле — возможно ли обратить процесс денатурацииренатурировать белок яйца?

 


обратима ли денатурация?

 

Ну, во всяком случае, частично.

 

Типы органических реакций

Для начала рассмотрим

 

4 основных  типа органических реакций

 

Не смотря на то, что названия типов реакций похожи на те, которые были в неорганической химии,  суть этих процессов совершенно другая…

 

Реакции присоединения

Реакции замещения Реакции отщепления (элиминирования)

Реакции изомеризации

СH2=CH2 + H2 -> CH3-CH3

С2H6 + Cl2 -> C2H5Cl + HCl С2H6  -> C2H4 + H2

бутан -> изобутан

присоединение идет только к атомам углерода при кратных связях ( двойных или тройных)

замещается один или несколько атомов водорода, соединяясь при этом с оставшимся радикалом хлора по сути это реакции разложения, образуются вещества с другой кратностью связи

меняется структура вещества, качественный и количественный состав при этом остается неизменным

примеры:

гидрирование

гидрогалогенирование

галогенирование

гидратация

(полимеризация)

примеры:

дегидрирование

дегалогенирование

дигидрогалогенирование

дегидратация

Реакции обмена

СH3COOH + NaOH -> CH3COONa + H2O

это реакции ионного обмена ( нейтрализации),

реакции этерификации

 

Ионные и радикальные органические реакции

 

(чтобы разобрать подробно, перейдите по ссылке заголовка)

 

Это реакции с разрывом связей, при котором электронная пара остается у более электроотрицательного атома и образуются две заряженные частицы — ионы: катион (положительный)  и анион (отрицательный).

 

Свободно-радикальный механизм:  реакцию начинают свободные радикалы, образующиеся при  разрыве связи  в молекуле.

 

Т.е. в результате воздействия на молекулу с неполярной ковалентной связью каждая частица имеет один неспаренный электрон — образуется радикал — очень «агрессивно» атакующий другие вещества.

 

В неорганической химии ионы — довольно стабильные частицы, существующие в растворе. В органической химии ионы, образующиеся при разрыве связей, нестабильны.  Они образуются только в момент этого самого разрыва и тут же вступают в реакции и превращаются в стабильные вещества.

 

Такие реакции характерны для соединений с полярными ковалентными связями (С-O, C-N, C-Cl) или связями, которые легко поляризуются (С=O, C=N).

 

Окислительно-восстановительные реакции в органической химии

 

Горение:

 

  • углеводороды и кислородсодержащие горят до CO2 и H2O ( побочные продукты — CO, сажа (С))

 

горение углеводородов приводит к разрыву всех связей С–С и С–Н и сопровождается выделением большого количества тепла (экзотермическая реакция).

 

  • азотсодержащие — до CO2, H2O и N2
  •  хлорсодержащие — до CO2, H2O и HCl
  • серосодержащие — до CO2, H2O и SO2

 

Чем больше в молекуле атомов углерода, тем более коптящим будет пламя из-за неполного сгорания и образования твердых частиц углерода (сажи), и тем больше кислорода требуется на ее сгорание. Например, метан горит голубым, этиловый спирт —  почти бесцветным, а бензол – желтым коптящим пламенем.

 

Окисление:

 

  • углеводороды — в зависимости от класса образуют различные кислородсодержащие соединения

 

Алканы и бензол не окисляются!

 

 


типы органических реакций

 

 
 
 

Типы химических реакций

Основные типы химических реакций

 


основные типы химических реакций

Молекула АТФ


молекула АТФ

 

Состав молекулы:

 

  • азотистое основание аденин,
  • сахар рибоза и
  • три остатка фосфорной кислоты

 

Взаимодействие неаллельных генов

Неаллельные гены — это гены, расположенные в различных участках хромосом и кодирующие разные белки (признаки)

 
взаимодействие неаллельных генов
 

Межвидовая гибридизация

Межвидовой гибрид — особь, полученная от скрещивания родителей, относящихся к разным видам

 
межвидовая гибридизация

Кислоты — окислители

Давайте рассмотрим свойства

кислот-окислителей

и продукты их реакций

 

Автор статьи — Саид Лутфуллин

 

Приспособленность организмов

Чаще всего, разбирая эту тему, мы говорим «окраска организмов», но в учебниках и ЕГЭ эта тема озаглавлена как

 

Приспособленность организмов

 

окраска организмов

 


Внутреннее и внешнее оплодотворение

Внутреннее и внешнее оплодотворение

 

внутреннее и внешнее оплодотворение

 

Оплодотворение — это слияние половых клеток (гаплойдных) с образованием зародыша (диплойдного организма).

 

Вот только оплодотворение, оказывается, бывает разным.

 

Сколиоз позвоночника

Сколиоз позвоночника

 

Позвоночник человека — одна из самых важных частей тела. В отличие от хорды у других животных, он содержит внутри себя спинной мозг — осевую часть Центральной Нервной системы и выполняет опорную функцию.

 

Благодаря позвоночному столбу человек может стоять вертикально и при этом обеспечивается подвижность позвоночника — мы можем совершать наклоны и сгибаться.